Hvor lenge holder meieriprodukter?
Meieriprodukter tåler kjøleskap godt, men holdbarheten faller raskt hvis de blir stående varmt. Her er tallene for de vanligste – både før og etter åpning.
- Melk3–7 dager
- Fløte3–5 dager
- Rømme5–7 dager
- Ost2–4 uker
- Yoghurt5–7 dager
- Crème fraîche5–7 dager
- Revet ost5–7 dager
- Brunost3–4 uker
- Smør1–2 måneder
- Kremfløte3–7 dager
- KremostCa. 2 uker
- KesamCa. 1 uke
- Skyr5–7 dager
- Iskrem2–4 måneder
- Mozzarella3–5 dager
- Cottage cheeseCa. 1 uke
- Åpnet fetaost1–2 uker
- Åpnet parmesan4–6 uker
- Ost i fryseren3–4 måneder
Hva som avgjør holdbarheten
Meieri er den gruppen der «best før» oftest blir misforstått. De fleste meieriprodukter er merket best før, ikke siste forbruksdag, og en uåpnet melk som har stått kaldt hele tiden, er som regel fin et stykke forbi datoen. Det er åpningen som starter klokka: fra da av er det luft, skje og kjøleskapstemperatur som bestemmer.
Syrnede produkter holder lengst. Rømme, yoghurt og skyr ligger på 5–7 dager etter åpning, mens fløte og kremfløte ligger på 3–7. Ost skiller seg ut ved at det ikke er ett tall: fast ost holder 2–4 uker, parmesan 4–6, mens fersk mozzarella er nede i 3–5 dager. Jo mer vann og jo mindre salt, desto kortere.
Den vanligste feilen er ikke tiden, men plasseringen. Kjøleskapsdøren er den varmeste og mest svingende delen av kjøleskapet, og melk i døra får kortere liv enn melk på en hylle. Alle tallene her forutsetter under 4 °C.
Tallene i listen over står på hver enkelt matvareside, og hver av dem oppgir sine egne kilder. Slik setter vi tallene.
Vanlige spørsmål
- Kan jeg drikke melk etter «best før»-datoen?
- Ofte ja. Melk er merket «best før», som er en kvalitetsdato, ikke en frist. Har melken stått kaldt og lukter og smaker som den skal, er den vanligvis fin noen dager forbi. Sur lukt, klumper eller endret farge betyr kast.
- Hvorfor holder ost mye lenger enn melk?
- Ost er melk med mesteparten av vannet fjernet og salt tilsatt, og bakterier trenger vann for å vokse. Derfor følger holdbarheten vanninnholdet: fast ost i uker, fersk mozzarella i dager.
- Kan meieriprodukter fryses?
- Ost og smør fryser greit – ost 3–4 måneder, med noe sprøere konsistens etterpå. Melk, rømme, yoghurt og crème fraîche skiller seg når de tines, og blir kornete. De er fortsatt trygge, men egner seg da best i matlaging.