Kan man spise mat etter best før?
Sist gjennomgått mot kildene se kilder
De to datomerkingene på norske matvarer betyr helt forskjellige ting, og forskjellen er verdt å kunne. Den ene er et løfte om kvalitet. Den andre er en sikkerhetsgrense.
«Best før»
Produsentens garanti for at varen er på sitt beste til denne datoen. Etter den kan smak, farge og konsistens endre seg, men maten er ikke farlig. Dette står på tørrvarer, hermetikk, kaffe, frysevarer, egg og de aller fleste meieriprodukter.
Her er sansene dine det riktige verktøyet: lukt, se og smak. Er alt normalt, er maten normalt også.
«Siste forbruksdag»
Denne brukes på lett bedervelige varer – kvernet kjøtt, fersk kylling, rå fisk, vakuumpakkede ferskvarer. Her har datoen med trygghet å gjøre, og den skal følges. Nettopp på disse varene kan bakterienivået være høyt uten at maten lukter eller ser galt ut.
Datoen gjelder uåpnet pakning
Så snart pakken er åpnet, starter en ny klokke. Mange varer har derfor en egen merking: «Holdbarhet etter åpning: … dager. Oppbevares i kjøleskap etter åpning.» Den går foran datoen på forsiden.
Grove holdepunkter etter «best før»
| Varegruppe | Regn med etter datoen |
|---|---|
| Hermetikk, tørrvarer, mel, kaffe, honning | Måneder til år |
| Frysevarer | Trygge, men tørrere og med mindre smak |
| Egg | Som regel godt etter datoen hvis de har stått kaldt |
| Melk, fløte og rømme | Ofte en uke eller to, hvis de lukter og smaker fint |
| Faste oster | Ofte bedre etter datoen enn før |
Når sansene ikke holder
To forbehold. Kvernet kjøtt og fjørfe kan bære bakterier uten tegn i lukt eller farge, så der styrer datoen. Og gravide, eldre og immunsvekkede bør følge datoen strengere enn andre, særlig på røkt og gravet fisk, bløte oster og vakuumpakket pålegg – listeria kan vokse selv i et kaldt kjøleskap.
Vanlige spørsmål
- Hva er forskjellen på «best før» og «siste forbruksdag»?
- «Best før» er en kvalitetsgaranti: produsenten lover at varen er på sitt beste til den datoen. «Siste forbruksdag» brukes på lett bedervelige varer som kjøttdeig, fersk fisk og fjørfe, og der har datoen betydning for om maten er trygg.
- Hvor lenge etter best før kan jeg bruke maten?
- Det varierer med varen. Tørrvarer, hermetikk og kaffe kan brukes måneder og år etter. Melk, fløte og rømme er ofte fine i en uke eller to hvis de har stått kaldt. Bruk sansene: lukt, se og smak.
- Gjelder datoen etter at pakken er åpnet?
- Nei. Holdbarhetsdatoen gjelder uåpnede pakninger. Etter åpning kan holdbarheten endres, og mange produkter har en egen merking av typen «Holdbarhet etter åpning: … dager».
- Kan jeg spise egg etter datoen?
- Norske egg holder som regel lenger enn datostemplingen hvis de har vært oppbevart riktig. Test dem i et glass vann: egg som flyter, er gamle – men flytetesten sier noe om alder, ikke om de er trygge. Lukt når du knekker dem.
- Er hermetikk trygt etter datoen?
- Ja. Hermetikk holder 2–5 år og ofte lenger. Farge og smak kan endre seg, men maten er ikke farlig. En boks som buler, skal derimot alltid kastes.
- Hvilke varer bør jeg følge datoen strengt på?
- De som er merket «siste forbruksdag»: kjøttdeig og kvernet kjøtt, rå fisk, fersk kylling, og vakuumpakkede ferskvarer. Risikogrupper bør også følge datoen strengt på røkt og gravet fisk og annet vakuumpakket pålegg.
- Hvorfor kaster vi så mye mat?
- Datomerkingen er en av hovedgrunnene. Mye fullt brukbar mat havner i søpla fordi datoen har passert, selv om varen både lukter og smaker helt fin.
Matvarer i denne guiden
Flere guider
Kilder
Holdbarhetstallet og rådene på denne siden bygger på kildene under. Lenkene ble sist kontrollert 15. september 2026.
- Holdbarhetsmerking på matvarer
MattilsynetOffentlig myndighet
Grunnlaget: «Holdbarhetsdatoen gjelder for uåpnede pakninger», og «etter åpning kan holdbarheten endres». «Best før» er en kvalitetsgaranti – «best før betyr ofte god etter» – mens «siste forbruksdag» gjelder lett bedervelige varer der datoen har betydning for om maten er trygg.
- Er «best før» det samme som dårlig etter?
MatPratBransje/fagmiljø
Frysevarer, tørrvarer, hermetikk, ketchup, kaffe og te er «best før»-varer, og «det er ikke farlig å spise disse produktene etter at datoen har gått ut». «Norske egg holder som regel lenger etter datostemplingen hvis de er oppbevart riktig», og det er «liten grunn til å kaste melk, fløte eller rømme så lenge den lukter, smaker og ser fin ut».
- Slik kan du redusere matsvinnet i heimen din
MattilsynetOffentlig myndighet
Forskjellen på «best før» og «siste forbruksdag», og hvordan datomerkingen skal forstås.
- Verdt å vite om hermetikk
NofimaBransje/fagmiljø
For hermetikk er datoen alltid «best før», som «betyr ofte «også god etter», og ikke minst: «ikke farlig etter»».
- Råd om trygg mat for eldre og personer i risikogrupper
MattilsynetOffentlig myndighet
Gravide, eldre og immunsvekkede bør følge datoen strengere, blant annet på røkt og gravet fisk og vakuumpakket pålegg. «Smak og lukt er ikke alltid nok til å vurdere om mat er trygg.»