Hvor lenge holder hermetikk?
Sist gjennomgått mot kildene se kilder
Hermetikk er kanskje den tryggeste maten du har i huset. Innholdet varmebehandles etter at boksen er lukket, og så lenge boksen er hel, kommer det ingenting inn. Derfor snakker vi om år, ikke dager.
Hvor lenge holder hermetikk? Kort oversikt
| Situasjon | Regn med |
|---|---|
| Uåpnet boks i romtemperatur | 2–5 år, og ofte lenger enn best før-datoen |
| Åpnet boks, innholdet i tett beholder i kjøleskap | Et par dager |
| Frosne rester | 3–6 måneder |
Datoen er «best før», ikke «siste forbruksdag»
På hermetikk står det alltid «best før». Det er en kvalitetsgaranti fra produsenten, ikke en sikkerhetsgrense. Etter datoen kan farge, smak og konsistens ha endret seg, og noe av næringen er borte – men maten er ikke farlig. Hermetikk er derfor en av varene der det er mest matsvinn å spare på å bruke nesa og øynene i stedet for datostempelet.
Det ene tegnet som alltid betyr kast
En boks som buler ut på lokket eller bunnen, skal kastes uåpnet. Utbulingen kommer av gass, og gass i en tett boks kan komme fra bakterier som har fått vokse. Det samme gjelder bokser som lekker, freser kraftig ved åpning eller lukter gjæret.
Rust på utsiden er ikke farlig i seg selv, men rust som har spist seg gjennom metallet, har brutt tettheten.
Etter åpning starter klokka
Idet boksen åpnes, slipper luft og bakterier til, og innholdet blir helt vanlig ferskvare. Hell resten over i et glass eller en boks med lokk, sett den kaldt og bruk den i løpet av et par dager. Blir det mer enn du rekker, fryser tomatpuré, kokosmelk og bønner godt i små porsjoner.
Hermetikk i beredskapslageret
Hermetikk er en bærebjelke i matlageret man bør ha hjemme for en uke, sammen med lagret drikkevann. Den tåler romtemperatur, krever ingen strøm og kan spises kald rett fra boksen om det skulle bli nødvendig. Sett de nyeste boksene bakerst, og bruk av lageret jevnlig, så står det aldri varer der til de blir for gamle.
Tegn på at hermetikk er dårlig
- Boksen buler ut på lokket eller bunnen
- Det freser, spruter eller lukter gjæret når du åpner den
- Rust som har gått gjennom metallet, eller dype bulker i falsen
- Lekkasje, klissete rester eller misfarging rundt sømmen
- Uvanlig farge, skum eller grumsete lake i innholdet
Tips for lengre holdbarhet
- Lagre boksene tørt og mørkt i romtemperatur. Fuktighet gir rust, og rust er det som til slutt ødelegger boksen.
- Sett de nyeste boksene bakerst, så bruker du de eldste først.
- Hell rester over i en tett boks eller et glass. Mat skal ikke oppbevares i den åpnede blikkboksen.
- Skriv dato på restene når du setter dem i kjøleskapet.
- Frys rester du ikke rekker å bruke – tomatpuré, kokosmelk og bønner fryser godt i små porsjoner.
- La være å kjøpe eller bruke bokser som buler. Det er det ene tegnet som alltid betyr kast.
Vanlige spørsmål
- Kan jeg spise hermetikk som er gått ut på dato?
- Som regel ja. Hermetikk merkes med «best før», som er en kvalitetsgaranti og ikke en sikkerhetsgrense. Farge, smak og konsistens kan endre seg med årene, men maten er ikke farlig av å passere datoen.
- Hvorfor holder hermetikk så lenge?
- Maten varmebehandles etter at boksen er lukket. Da drepes mikroorganismene, og den tette boksen hindrer at nye slipper til. Så lenge boksen er hel, er innholdet beskyttet.
- Hvor lenge holder åpnet hermetikk?
- Et par dager i kjøleskap for de fleste boksene. Ta innholdet ut av boksen: med oksygen til stede kan tinn fra boksen gi metallisk smak.
- Kan jeg oppbevare rester i selve boksen?
- Nei, hell dem over. Det handler først og fremst om smak – en åpnet boks gir metallsmak – men også om at en oppskåret bokskant er vanskelig å dekke til ordentlig.
- Er en bulket boks farlig?
- En liten bulke i siden er som regel ufarlig. En boks som buler ut, er noe annet: da er det gass inni, og gassen kan komme fra bakterievekst. Den skal kastes uåpnet.
- Holder glass like lenge som metallboks?
- Metallboksen gir lengst holdbarhet. Glass slipper inn lys, og lys bryter ned farge og næringsstoffer raskere. Glasset må også lagres kjølig og mørkt.
Guider
Relaterte sider
Kilder
Holdbarhetstallet og rådene på denne siden bygger på kildene under. Lenkene ble sist kontrollert 15. september 2026.
- Verdt å vite om hermetikk
NofimaBransje/fagmiljø
Grunnlaget for tiden: riktig hermetisert mat kan holde «2 til 5 år» i romtemperatur. Datoen er alltid «best før», som «betyr ofte «også god etter», og ikke minst: «ikke farlig etter»». Metallboksen gir lengst holdbarhet.
- Hermetikk som er utgått på dato
MatPratBransje/fagmiljø
En åpnet boks bør ikke brukes til å oppbevare mat «mer enn et par dager». «Boksene inneholder blant annet tinn, som vil gi metallisk smak.»
- Home food fact checker
Food Standards Agency (Storbritannia)Internasjonal myndighet
Bokser som buler, skal ikke spises, og mat skal ikke oppbevares i en åpnet boks.
- Holdbarhetsmerking på matvarer
MattilsynetOffentlig myndighet
«Best før» er en kvalitetsgaranti – «best før betyr ofte god etter» – mens «siste forbruksdag» gjelder lett bedervelige varer.
Oppbevaring: Skap og benkKategori: Tørrvarer og hermetikk