Hvor lenge holder tørrvarer og hermetikk?
Tørrvarer holder lenge: hermetikk i årevis, mel og nøtter i måneder. Det er åpningen, luften og fuktigheten som starter klokka – her er tallene.
- Åpnet kokosmelk3–4 dager
- Åpnet tomatpuré5–7 dager
- Åpnede oliven2–4 uker
- Åpnet pastasaus3–5 dager
- Hermetikk2–5 år
- Kaffe4–5 dager
- MelFlere år
- Olivenolje1–2 år
- NøtterMinst et halvt år
Hva som avgjør holdbarheten
Tørrvarer holder lenge fordi de mangler det bakterier trenger mest: vann. Hermetikk oppgis til 2–5 år uåpnet, mel og tørrgjær til langt over datoen på pakken. Datoen på disse varene er en kvalitetsdato, ikke en frist.
Åpningen endrer alt. En hermetikkboks er steril til den brytes; etterpå er innholdet en helt vanlig ferskvare, og kokosmelk og pastasaus er nede i 3–5 dager. Det gjelder også å flytte resten over i en tett boks – ikke la den stå i den åpne metallboksen.
Fett er tørrvarenes svakhet. Nøtter og olivenolje blir ikke utrygge, de blir harske, og det går raskere i lys og varme enn i et mørkt skap. Kaffe er i samme klasse: den taper aroma på dager etter åpning uten at det skjer noe med tryggheten.
Tallene i listen over står på hver enkelt matvareside, og hver av dem oppgir sine egne kilder. Slik setter vi tallene.
Vanlige spørsmål
- Kan jeg spise hermetikk etter datoen?
- Som regel ja, hvis boksen er hel. Hermetikk er varmebehandlet og forseglet, og datoen er en kvalitetsdato. En bulket, rusten eller bulende boks skal derimot kastes uåpnet.
- Må rester fra en hermetikkboks flyttes over?
- Ja. Når boksen er åpnet, er innholdet ferskvare, og metallet kan gi smak. Flytt resten over i en tett boks i kjøleskapet og regn 3–5 dager.
- Blir harske nøtter farlige?
- Nei, men de smaker vondt og skal kastes av den grunn. Harskning er fettet som reagerer med oksygen. Mørkt, tørt og kjølig oppbevaring bremser det – i fryseren stanser det nesten helt.