Hvor lenge holder frukt og bær?
Frukt og bær spenner fra bær som holder et par dager til epler som holder i måneder. Her er tallene – og hva som faktisk hører hjemme i kjøleskapet.
- Frukt i kjøleskapet2 dager–2 mnd
- Avokado3–5 dager
- Jordbær2–3 dager
- Oppskåret frukt1–3 dager
- Fruktsalat1–2 dager
- Bananer3–7 dager
- Blåbær5–10 dager
- Bringebær1–3 dager
- Epler2 uker–2 mnd
- Druer1–2 uker
- DadlerFlere måneder
- RabarbraFlere uker
- Vannmelon3–4 dager
Hva som avgjør holdbarheten
Frukt er gruppen med størst spenn: bringebær holder 1–3 dager, epler 2 uker til 2 måneder. Det som skiller dem, er hvor tett skallet er og hvor mye vann bæret har. Myke bær med tynt skinn taper fuktighet og tar til seg mugg raskt; et eple med voksaktig skall gjør ingen av delene.
Kjøleskapet er ikke riktig svar for all frukt. Banan får kjøleskade og blir brun, og avokado bør ikke ligge kaldere enn 5 °C før den er moden. Meloner får kjøleskader under 5 °C. Den enkleste regelen: frukt som modner etter innhøsting, hører hjemme på benken til den er moden – så kan kjøleskapet forlenge den.
Oppskåret frukt er en annen vare enn hel frukt. Så snart skallet er brutt, er holdbarheten nede i 1–3 dager, og fruktsalat i 1–2. Det er ikke fruktens alder som teller da, men snittflaten.
Tallene i listen over står på hver enkelt matvareside, og hver av dem oppgir sine egne kilder. Slik setter vi tallene.
Vanlige spørsmål
- Hvilken frukt bør ikke i kjøleskapet?
- Banan, melon og umoden avokado tar skade av kulde. Banan blir brun, melon får kjøleskader under 5 °C, og avokado kan bli gråbrun og trevlete under 5 °C. Sett dem heller kjølig og mørkt.
- Kan jeg skjære bort mugg på frukt?
- Nei, ikke på myk frukt og bær. Mattilsynet skiller på fast og bløtt: i vannrik frukt kan muggen spre seg gjennom hele varen uten at det synes, og den skal kastes. På fast mat som gulost kan du skjære bort med god margin.
- Hvorfor modner frukt raskere ved siden av bananer?
- Banan, eple og tomat avgir etylengass, som setter fart på modningen hos frukt og grønnsaker i nærheten. Legger du dem hver for seg, holder begge deler lenger.