Hvor lenge holder grønnsaker?
De fleste grønnsaker holder seg lengst kaldt og mørkt, men noen få tar skade av kjøleskapet. Her er holdbarheten for de vanligste.
- Grønnsaker i kjøleskapet5 dager–3 mnd
- Løk2–3 måneder
- Gulrøtter3–4 uker
- Sopp5–7 dager
- Brokkoli1–2 uker
- Tomater5–10 dager
- Agurk1–2 uker
- Salat3 dager–2 uker
- Paprika1–2 uker
- Kokte grønnsaker3–5 dager
- KantarellCa. 1 uke
- Hvitløk2–3 måneder
- IngefærFlere måneder
- Syltet rødløk2–4 uker
Hva som avgjør holdbarheten
De fleste grønnsaker holder lengst kaldt, mørkt og med litt fuktighet – men ikke alle, og det er unntakene som koster mest mat. Agurk får kjøleskade under 8 °C, og Matvett skriver rett ut at «romtemperatur med plasten på er bedre enn kjøleskapkaldt». Tomat stanser modningen under 8 °C og taper smak. Potet blir søtlig og melen i kulde, og løk og hvitløk vil ha det tørt.
For alt som faktisk skal i kjøleskapet, er grønnsakskuffen riktig sted. Den er den varmeste og fuktigste delen, og det er nettopp det de fleste grønnsaker vil ha. Gulrøtter holder 3–4 uker der, brokkoli og paprika 1–2 uker.
Plasten er ikke miljøsynd her, men holdbarhet: den hindrer uttørking og holder etylengassen fra tomat, banan og eple ute. Paprika uten plast tørker merkbart raskere enn paprika med.
Tallene i listen over står på hver enkelt matvareside, og hver av dem oppgir sine egne kilder. Slik setter vi tallene.
Vanlige spørsmål
- Hvilke grønnsaker skal ikke i kjøleskapet?
- Agurk, tomat, potet, løk og hvitløk. Agurk og tomat får kjøleskade under 8 °C, potet blir søtlig av kulde, og løk og hvitløk trenger tørr luft. Alle fire hører hjemme mørkt og kjølig, ikke kaldt.
- Bør jeg beholde plasten på grønnsakene?
- Ja, som regel. Plasten hindrer uttørking og stenger ute etylengassen fra frukt i nærheten. Agurk og paprika holder betydelig lenger med plasten på enn uten.
- Er slappe grønnsaker farlige?
- Nei. En slapp gulrot eller bøyelig agurk har tørket ut eller fått kjøleskade – det er en kvalitetsendring. Mugg, slim og råtne, bløte partier er noe annet, og da skal varen kastes.