hvorlenge.no

Hvor lenge holder kantarell i kjøleskap?

Sist gjennomgått mot kildene se kilder

Kantarellen er høstens mest plukkede sopp, og den er ferskvare fra det øyeblikket den er skåret av.

Samme dag er best

MatPrat skriver at sopp ikke tåler lang oppbevaring før kvaliteten forringes, og at det beste er å ta hånd om den samme dag. Sopp som ikke står kaldt, kan miste opptil 15 prosent av vekten på en natt.

Om lag en uke i kjøleskapet

Opplysningskontoret for frukt og grønt oppgir 14 dagers holdbarhet for kantarell lagret mørkt ved 0–2 °C. Et kjøkkenkjøleskap holder sjelden så lav temperatur, og Matvett skriver at sjampinjong ikke holder seg fin mye mer enn en uke i kjøleskap. Vi oppgir derfor om lag en uke.

Papir, ikke plast

Sopp må puste. I plastpose blir den fuktig og dårlig på kort tid. Legg kantarellene i en papirpose eller et kjøkkenhåndkle, gjerne nederst i kjøleskapet.

Damp før du fryser

Rå sopp skal ikke fryses. Damp den i sin egen kraft til væsken nesten er borte, avkjøl og frys i porsjoner. Frosset, dampet sopp holder seg i minst 1–2 år, ifølge MatPrat. Se også hva som egner seg til frysing.

Tegn på at kantarell er dårlig

  • Slimete, bløt overflate
  • Mørke, våte eller innsunkne flekker
  • Sur eller vond lukt i stedet for mild og fruktig
  • Mugg eller hvitt, lodent belegg
  • Soppen er full av mark eller spist av snegler

Tips for lengre holdbarhet

  • Grovrens soppen i skogen, og kast dårlig sopp der.
  • Oppbevar kantarellene i papirpose eller et kjøkkenhåndkle, aldri i plastpose.
  • Legg dem nederst i kjøleskapet, der det er kaldest.
  • Damp eller forvell soppen før frysing – rå sopp skal ikke fryses.
  • Tørk soppen hvis du har mye – tørket sopp holder svært lenge.
  • Rens soppen tørt med børste eller kniv. Vann trekker inn i kantarellen og forkorter holdbarheten.

Vanlige spørsmål

Kan man fryse kantarell rå?
Nei. MatPrat skriver at sopp som skal fryses, må varmebehandles først. Damp soppen i sin egen kraft, avkjøl den og frys den i porsjoner. Da holder den seg i minst 1–2 år.
Hvorfor ikke plastpose?
Sopp må puste. I plast blir den fuktig og dårlig på kort tid, skriver MatPrat. Papirpose eller et kjøkkenhåndkle holder den tørr og kjølig.
Hvor lenge holder stekte kantareller?
Stekt sopp er restemat og holder 2–4 dager i kjøleskap. I fryseren holder stekt sopp kortere enn dampet sopp, og bør spises innen noen få måneder.
Kan jeg skjære bort mugg på soppen?
Nei. Matvett skriver at når sopp mugner, er risikoen stor for at giftstoffene har spredt seg i hele soppen, og da må den kastes.
Hvordan vet jeg at det er kantarell?
Du kan ikke se på en sopp om den er spiselig, skriver MatPrat. Plukk bare sopp du er helt sikker på, og få soppen kontrollert hvis du er i tvil.

Relaterte sider

Kilder

Holdbarhetstallet og rådene på denne siden bygger på kildene under. Lenkene ble sist kontrollert 15. september 2026.

  1. Kantarell

    Opplysningskontoret for frukt og grønt (Frukt.no)Bransje/fagmiljø

    «Oppbevaring mørkt i 0 - 2°C gir holdbarhet på 14 dager.» Et kjøkkenkjøleskap er varmere, og vi oppgir derfor kortere tid.

  2. Sopp

    MatvettBransje/fagmiljø

    Sjampinjong «holder seg ikke frisk og fin så mye mer enn en uke i kjøleskap». Muggen sopp må kastes.

  3. Sopp til begjær

    MatPratBransje/fagmiljø

    «Det beste er å ta hånd om den samme dag.» Sopp som skal fryses, må varmebehandles først, og har da «lang holdbarhet – minst 1-2 år».

  4. Oppbevaring og holdbarhet på frukt og grønnsaker

    MatPratBransje/fagmiljø

    Sopp «kan miste opptil 15 % av vekten i løpet av en natt» om den ikke står kaldt, og skal ikke oppbevares i plastpose.

Oppbevaring: KjøleskapKategori: Grønnsaker