Hvor lenge holder maten? Generelle råd
Noen spørsmål gjelder ikke én matvare, men alt du har i huset. Her er rådene for fryseren, romtemperatur, kjølebagen og strømbrudd.
- Mat i fryseren1–12 måneder
- Maten ved strømbrudd4 t / 24–48 t
- Mat i romtemperaturMaks 2 timer
- Mat i kjølebag4–6 timer
Hva som avgjør holdbarheten
Noen spørsmål gjelder ikke én matvare, men alt du har i huset. Det viktigste av dem er faresonen: mellom 4 og 60 °C vokser bakterier raskt, og lett bedervelig mat bør ikke stå i romtemperatur mer enn to timer til sammen – én time hvis det er varmere enn 30 °C.
De to timene er kumulative. Handleturen, kjølebagen og tiden på middagsbordet legges sammen, og de brukes opp én gang. Det er derfor rask nedkjøling betyr mer for holdbarheten enn nøyaktig hvilken dag i kjøleskapet maten står.
Ved strømbrudd gjelder én regel framfor alle: hold døra lukket. Et lukket kjøleskap holder maten kald i rundt fire timer, en full fryser i 24–48. Åpner du den for å se etter, bruker du opp tiden du forsøker å spare.
Tallene i listen over står på hver enkelt matvareside, og hver av dem oppgir sine egne kilder. Slik setter vi tallene.
Vanlige spørsmål
- Hvor lenge kan mat stå framme?
- Maks to timer til sammen, og bare én time når det er varmere enn 30 °C. Tiden er kumulativ: alt maten har stått i romtemperatur, legges sammen gjennom hele livsløpet.
- Hva er faresonen?
- Området mellom 4 og 60 °C, der bakterier vokser raskest. Mat skal enten holdes kaldere enn 4 °C eller varmere enn 60 °C – og passere sonen mellom så raskt som mulig.
- Hva gjør jeg ved strømbrudd?
- Hold døra lukket. Kjøleskapet holder maten kald i rundt fire timer, en full fryser i 24–48. Mat i fryseren som fortsatt har iskrystaller og er kaldere enn 4 °C, kan fryses på nytt.
- Hvilken temperatur skal kjøleskapet ha?
- Under 4 °C, og fryseren minst −18 °C. Alle tallene på dette nettstedet forutsetter det. Et kjøleskap som ligger på 7–8 °C, gir kortere holdbarhet enn tallene her oppgir.