Hvor kaldt skal kjøleskapet være?

Under 4 °C, men over −1 °C. Under null begynner maten å fryse, og over fire grader går holdbarheten ned raskt for ferskvarer.

Hvor kaldt skal fryseren være?

−18 °C eller kaldere. Det er den temperaturen alle holdbarhetstider for fryser er regnet ut fra.

Hvor i kjøleskapet er det kaldest?

Nederst. Kald luft er tyngre enn varm, så den synker. Døra er varmest, og der svinger temperaturen også mest fordi den åpnes.

Hvor bør de ulike varene stå?

Rå fisk, kjøtt og kjøttdeig helt nederst – både fordi det er kaldest, og fordi eventuell væske ikke skal dryppe ned på annen mat. Melk og meieri på midten, egg og syltetøy tåler øverst og i døra.

Hvordan måler jeg temperaturen?

Med et enkelt kjøleskapstermometer. Legg det midt i skapet, og les av etter noen timer. Mange kjøleskap holder ikke det tallet som står på bryteren.

Hvorfor blir maten fortere dårlig når kjøleskapet er fullt?

Fordi luften ikke får sirkulere. Et helt fullt kjøleskap har lommer med høyere temperatur, og det er der maten ryker først.

Betyr det noe hvor ofte jeg åpner døra?

Ja, særlig i varmt vær. Hver åpning slipper inn romtemperert luft, og et kjøleskap som står i et varmt rom, bruker lang tid på å hente seg inn.

Hvilken temperatur skal kjøleskapet og fryseren ha?

Q: Hvilken temperatur skal kjøleskapet og fryseren ha?

Kjøleskapet bør holde under 4 °C, men over −1 °C, og fryseren −18 °C eller kaldere. Det er kaldest nederst i kjøleskapet og varmest i døra – derfor hører rått kjøtt og fisk nederst, og syltetøy og drikke i døra.

Sist gjennomgått mot kildene 15. september 2026se kilder

Alle holdbarhetstidene på dette nettstedet forutsetter to tall: under 4 °C i kjøleskapet og −18 °C i fryseren. Holder ikke skapene det, holder ikke tidene heller.

Tallene

Hva	Temperatur
Kjøleskap	Under 4 °C, men over −1 °C
Fryser	−18 °C eller kaldere
Faresonen	Omtrent 20–40 °C er der mikroorganismer vokser raskest
Varm servering	Over 60 °C

Bryteren er ikke et termometer

Mange kjøleskap holder ikke den temperaturen innstillingen antyder, særlig ikke eldre skap eller skap som står i et varmt rom. Et enkelt kjøleskapstermometer midt i skapet koster lite og er den eneste måten å vite det på. Ligger temperaturen på 6–7 grader, halveres holdbarheten på ferskvarer som melk og rå kylling i praksis.

Plasseringen betyr like mye som innstillingen

Kald luft synker. Derfor er det kaldest nederst og varmest øverst, og aller varmest i døra, som i tillegg blir åpnet flere ganger om dagen.

Plass i skapet	Hva hører hjemme der	Hvorfor
Nederst	Rå fisk, kjøtt, kjøttdeig og kylling	Kaldest, og ingen kjøttsaft drypper ned på annen mat
Midt	Meieri, ferdigmat og rester	Jevn temperatur
Øverst	Egg, smør og pålegg i tett emballasje	Litt varmere, men tåles av disse varene
I døra	Drikke, syltetøy, ketchup	Varmest og mest svingende – kun for varer som tåler det

Luft må slippe fram

Et helt fullt kjøleskap kjøler dårligere, fordi luften ikke får sirkulere. Det gir lommer der temperaturen er flere grader høyere enn på termometeret. Fryseren er motsatt: der hjelper det på effektiviteten at den er full, fordi frossen mat holder på kulden.

To timer er regelen for varm mat

Mat som har vært varm, skal ned i kjøleskapet innen to timer. Store gryter kjøles raskere hvis du deler dem i flere lave former – en stor kjele bruker mange timer på å komme seg gjennom faresonen på egen hånd.

Vanlige spørsmål

Hvor kaldt skal kjøleskapet være?: Under 4 °C, men over −1 °C. Under null begynner maten å fryse, og over fire grader går holdbarheten ned raskt for ferskvarer.
Hvor kaldt skal fryseren være?: −18 °C eller kaldere. Det er den temperaturen alle holdbarhetstider for fryser er regnet ut fra.
Hvor i kjøleskapet er det kaldest?: Nederst. Kald luft er tyngre enn varm, så den synker. Døra er varmest, og der svinger temperaturen også mest fordi den åpnes.
Hvor bør de ulike varene stå?: Rå fisk, kjøtt og kjøttdeig helt nederst – både fordi det er kaldest, og fordi eventuell væske ikke skal dryppe ned på annen mat. Melk og meieri på midten, egg og syltetøy tåler øverst og i døra.
Hvordan måler jeg temperaturen?: Med et enkelt kjøleskapstermometer. Legg det midt i skapet, og les av etter noen timer. Mange kjøleskap holder ikke det tallet som står på bryteren.
Hvorfor blir maten fortere dårlig når kjøleskapet er fullt?: Fordi luften ikke får sirkulere. Et helt fullt kjøleskap har lommer med høyere temperatur, og det er der maten ryker først.
Betyr det noe hvor ofte jeg åpner døra?: Ja, særlig i varmt vær. Hver åpning slipper inn romtemperert luft, og et kjøleskap som står i et varmt rom, bruker lang tid på å hente seg inn.

Matvarer i denne guiden

Flere guider

Kilder

Holdbarhetstallet og rådene på denne siden bygger på kildene under. Lenkene ble sist kontrollert 15. september 2026.

Råd for oppbevaring av mat og drikke
MattilsynetOffentlig myndighet
Grunnlaget: kjøleskapet «bør vere under 4 º C, men over –1 º C», fryseren «-18 ° C eller lågare». Mat skal i kjøleskapet innen to timer.
Hvor i kjøleskapet bør maten stå?
MatPratBransje/fagmiljø
«Temperaturen i kjøleskapet bør alltid være 4 ºC eller lavere.» «Kald luft er tyngre enn varm luft. Derfor er det kaldest nederst og varmest øverst i kjøleskapet.» Rå fisk, kjøtt og kjøttdeig skal helt nederst, egg kan stå øverst, og et altfor fullt kjøleskap gir dårligere luftsirkulasjon.
Fakta om oppbevaring
MatPratBransje/fagmiljø
Temperaturskala for bakterievekst: 20–40 °C er «den gunstigste temperatursonen for mikroorganismer», og under −12 °C går de «i dvale, men dør ikke».
Kjølelagring
MattilsynetOffentlig myndighet
Lett bedervelige matvarer skal oppbevares ved +4 °C eller lavere når annet ikke er angitt; frysevarer ved −18 °C eller kaldere.