Hvor lenge holder pålegg?
Åpnet pålegg holder seg noen dager i kjøleskap. Her er holdbarheten for de vanligste – og tegnene på at de bør kastes.
- LeverposteiCa. 1 uke
- Kaviar2–4 uker
- Skinke3–5 dager
- Pølser3–5 dager
- Salami1–2 uker
- Spekeskinke1–2 uker
- SyltetøyCa. 1 år
- Peanøttsmør3–6 måneder
- Servelat7–10 dager
- HonningFlere år
- Hjemmelaget syltetøyUker til måneder
Hva som avgjør holdbarheten
Pålegg deler seg i to grupper med svært ulik holdbarhet, og skillet går ved hvor mye vann det er igjen i varen. Kokt og fuktig pålegg – skinke, leverpostei, servelat, pølser – ligger på 3–10 dager etter åpning. Tørket og saltet pålegg som salami og spekeskinke ligger på 1–2 uker, og sukkerholdig pålegg som syltetøy på rundt et år.
Kaviar og tuber holder lenger enn åpne pakker, rundt 2–4 uker, fordi mindre luft slipper til. Honning er ytterpunktet: så lite vann og så surt at det praktisk talt ikke blir dårlig.
Skiver som ligger løst i en åpnet pakke, tørker ut og tar til seg lukt fra resten av kjøleskapet. En tett boks eller pakken brettet godt igjen er den enkleste måten å få ut alle dagene i tallene her.
Tallene i listen over står på hver enkelt matvareside, og hver av dem oppgir sine egne kilder. Slik setter vi tallene.
Vanlige spørsmål
- Hvorfor holder spekeskinke lenger enn kokt skinke?
- Spekemat er saltet og tørket, og bakterier trenger vann for å vokse. Kokt skinke har vannet i behold og ligger derfor på 3–5 dager, mens spekeskinke holder 1–2 uker etter åpning.
- Kan jeg spise pålegg etter «best før»?
- Uåpnet og kaldt oppbevart: som regel ja, hvis lukt og utseende er i orden. Er pakken merket «siste forbruksdag» i stedet, er det en frist og ikke en anbefaling – den skal følges.
- Hvorfor holder syltetøy og honning nesten ubegrenset?
- Sukker binder vannet slik at bakterier ikke kommer til, og honning er i tillegg surt. Hjemmelaget syltetøy med mindre sukker holder kortere – uker til måneder, og i kjøleskap.