hvorlenge.no

Hvor lenge holder pølser etter åpning?

Sist gjennomgått mot kildene se kilder

«Pølser» dekker svært ulike varer, og det er verdt å vite hvilken du har.

Tre typer, tre regler

  • Wienerpølser og de fleste grillpølser er varmebehandlet i produksjonen. De er trygge å spise uten koking, men skal likevel varmes godt før servering.
  • Rå pølser, som medisterpølse og enkelte grillpølser, er kvernet rått kjøtt i skinn. De må gjennomstekes, akkurat som kjøttdeig.
  • Spekepølse er saltet og tørket, og holder langt lenger – uker etter åpning.

Tallet på denne siden, 3–5 dager, gjelder de to første.

Laken og slimet

En åpnet pølsepakke der pølsene ligger i sin egen væske, blir raskere slimete enn en der væsken er helt av. Melkesyrebakterier trives i fuktighet, og det er de som lager det klebrige belegget.

Hell derfor av laken, tørk pølsene lett, og legg dem i en tett boks. Er de først blitt slimete, skal de kastes – ikke skylles og brukes likevel.

Pølser som står lunkne

En vanlig situasjon: pølser i en kjele lunkent vann, på bordet gjennom hele måltidet, og deretter tilbake i kjøleskapet. Da har de tilbrakt et par timer i den temperatursonen der bakterier vokser raskest.

Mattilsynet anbefaler at mat er tilbake på kjøl innen to timer. Skal du ta vare på rester, sett dem kaldt før måltidet begynner å dra ut – ikke etterpå.

Tegn på at pølser er dårlig

  • Sur eller skjemt lukt
  • Slimete eller klissete overflate
  • Grålig eller grønnlig misfarging
  • Synlig mugg
  • Pakken buler ut – tegn på gassdannende bakterier

Tips for lengre holdbarhet

  • Pakk lufttett etter åpning, eller legg pølsene i en tett boks.
  • Oppbevar i kaldeste del av kjøleskapet, ikke i døren.
  • Hell av eventuell lake – pølser som ligger i væske blir raskere slimete.
  • Frys porsjoner du bruker opp på én gang.
  • Varm pølsene godt gjennom før servering – over 70 °C.
  • Ikke la pølsene stå lunkne i vann på bordet gjennom hele måltidet.

Vanlige spørsmål

Kan pølser fryses?
Ja, de holder 1–2 måneder. Frys dem i porsjoner du bruker opp på én gang, siden pølser ikke bør fryses om igjen.
Hvor lenge holder pølser etter koking?
3–4 dager i lufttett boks i kjøleskap. Kokte pølser er restemat, og følger Mattilsynets regel for slik mat.
Hvorfor oppgir dere kortere tid enn amerikanske tabeller?
FoodSafety.gov oppgir én uke for åpnet pølsepakke. Vi legger oss lavere fordi norske pølser varierer mye i sammensetning, og fordi datoen på pakken uansett skal følges.
Er pølser ferdig tilberedt?
Wienerpølser og de fleste grillpølser er varmebehandlet i produksjonen, men de skal likevel varmes godt før servering. Rå pølser, som medisterpølse, må gjennomstekes.
Hvorfor blir pølsene slimete?
Melkesyrebakterier vokser på overflaten, særlig hvis pølsene ligger i væske. Slim er et pålitelig tegn på at de har ligget for lenge – skyll dem ikke, kast dem.

Relaterte sider

Kilder

Holdbarhetstallet og rådene på denne siden bygger på kildene under. Lenkene ble sist kontrollert 22. juli 2026.

  1. Pølser

    MatvettBransje/fagmiljø

    Om holdbarhet for pølser etter åpning, og forskjellen på ulike pølsetyper.

  2. Cold Food Storage Chart

    FoodSafety.gov (USA)Internasjonal myndighet

    Til sammenligning: åpnet pølsepakke oppgis til én uke, uåpnet til to uker.

  3. Kjøkkenhygiene

    MattilsynetOffentlig myndighet

    Oppvarming over 70 °C i noen minutter dreper de fleste bakterier. Kvernet kjøtt bør gjennomstekes.

  4. Råd for oppbevaring av mat og drikke

    MattilsynetOffentlig myndighet

    Kjøleskapet «bør vere under 4 º C, men over -1 º C».

Oppbevaring: Etter åpningKategori: Pålegg