Kan man spise rabarbrablader?

Nei. Bladene inneholder høye konsentrasjoner av oksalsyre og skal ikke spises – verken rå eller varmebehandlet. Skjær dem av og kast dem.

Hvor lenge holder rabarbra i fryseren?

10–12 måneder. Kutt stilkene i biter og frys dem i pose. De trenger ikke tines før de skal brukes i syltetøy, kompott eller pai.

Bør rabarbra ligge i plast?

Ja, det er unntaket fra regelen om at grønt ikke skal ligge i plast. Rabarbra tørker raskt ut, og plast i kjøleskapet holder på fuktigheten og gir flere uker.

Kan jeg bruke rabarbra som er blitt slapp?

Ja, hvis den ellers ser fin ut. Legg stilkene i kaldt vann en time, så blir de fastere. Til syltetøy og kompott spiller konsistensen uansett liten rolle.

Når er rabarbra i sesong?

Fra slutten av april til slutten av juni. Sen rabarbra blir grovere og mer trevlete, og bør skrelles.

Må rabarbra skrelles?

Ung rabarbra trenger det ikke – skallet gir farge til det ferdige syltetøyet. Grove, sene stilker med tydelige tråder blir bedre av å skrelles.

Hvor lenge holder rabarbra?

Q: Hvor lenge holder rabarbra?

Rabarbra holder flere uker i kjøleskapet hvis stilkene pakkes i plast ved 2–4 °C. I fryseren holder den 10–12 måneder, og den trenger ikke tines før syltetøy, kompott eller pai. Bladene skal alltid kastes.

Sist gjennomgått mot kildene 15. september 2026se kilder

Rabarbra er en kortvarig sesongvare med uvanlig god holdbarhet. Stilkene tåler flere uker i kjøleskapet, og i fryseren snakker vi om nesten et år – akkurat lenge nok til å rekke neste sesong.

Hvor lenge holder rabarbra? Kort oversikt

Situasjon	Regn med
I kjøleskap (2–4 °C), pakket i plast	Flere uker
I romtemperatur	Et par dager før stilkene blir slappe
I fryser, i biter	10–12 måneder
Sesong	Slutten av april til slutten av juni

Bladene av først

Rabarbrablader inneholder høye konsentrasjoner av oksalsyre og skal ikke spises. Skjær dem av så snart du kommer hjem – både fordi de ikke hører hjemme på kjøkkenbenken, og fordi de fortsetter å trekke fuktighet ut av stilkene så lenge de sitter på.

Plast er riktig her

For de fleste grønnsaker er plast en dårlig idé, fordi fuktigheten samler seg og gir råte. Rabarbra er motsatt: stilkene tørker raskt ut, og plast i grønnsaksskuffen er det som gir flere uker i stedet for noen dager. Skyll dem først når de skal brukes.

Fryseren tar hele sesongen

Kutt stilkene i biter og frys dem i pose, uten blanchering. De kan gå rett fra frost i kjelen eller paiformen – alt skal ikke tines – og de holder 10–12 måneder. Del gjerne opp i porsjoner som passer én oppskrift, så slipper du å hakke løs en frossen klump.

Slapp rabarbra kan reddes

Stilker som har mistet spensten, er ikke ødelagte. En time i kaldt vann gjør dem fastere igjen, og til syltetøy og kompott betyr konsistensen uansett lite. Det som betyr noe, er mugg, slimete partier og brune felter – da skal stilken kastes.

Tegn på at rabarbra er dårlig

Slappe, bøyelige stilker som ikke lenger knekker
Uttørkede, trevlete ender
Brune eller slimete partier
Mugg i snittflaten eller der stilkene ligger mot hverandre
Stilkene er hule og tørre innvendig

Tips for lengre holdbarhet

Skjær av bladene med en gang. De trekker fuktighet ut av stilkene, i tillegg til at de ikke skal spises.
Pakk stilkene i plast og legg dem i grønnsaksskuffen ved 2–4 °C.
Skyll rabarbraen først når den skal brukes. Fuktighet under lagring gir råte.
Kutt i biter og frys direkte i pose. Bitene kan brukes rett fra frost.
Frys gjerne i porsjoner som passer én pai eller én kjele syltetøy.
Skrell bare gammel, grov rabarbra. Ung rabarbra trenger det ikke, og skallet gir farge.

Vanlige spørsmål

Kan man spise rabarbrablader?: Nei. Bladene inneholder høye konsentrasjoner av oksalsyre og skal ikke spises – verken rå eller varmebehandlet. Skjær dem av og kast dem.
Hvor lenge holder rabarbra i fryseren?: 10–12 måneder. Kutt stilkene i biter og frys dem i pose. De trenger ikke tines før de skal brukes i syltetøy, kompott eller pai.
Bør rabarbra ligge i plast?: Ja, det er unntaket fra regelen om at grønt ikke skal ligge i plast. Rabarbra tørker raskt ut, og plast i kjøleskapet holder på fuktigheten og gir flere uker.
Kan jeg bruke rabarbra som er blitt slapp?: Ja, hvis den ellers ser fin ut. Legg stilkene i kaldt vann en time, så blir de fastere. Til syltetøy og kompott spiller konsistensen uansett liten rolle.
Når er rabarbra i sesong?: Fra slutten av april til slutten av juni. Sen rabarbra blir grovere og mer trevlete, og bør skrelles.
Må rabarbra skrelles?: Ung rabarbra trenger det ikke – skallet gir farge til det ferdige syltetøyet. Grove, sene stilker med tydelige tråder blir bedre av å skrelles.

Relaterte sider

Kilder

Holdbarhetstallet og rådene på denne siden bygger på kildene under. Lenkene ble sist kontrollert 15. september 2026.

Alt du trenger å vite om rabarbra
MENYBransje/fagmiljø
Grunnlaget for tiden: oppbevaring «i kjøleskapet (2-4 ºC)». «Rabarbra har god holdbarhet og kan holde seg i flere uker i kjøleskapet om den pakkes i plast.» Bladene «bør ikke spises – verken rå eller varmebehandlet».
Rabarbra
Opplysningskontoret for frukt og grønt (Frukt.no)Bransje/fagmiljø
Sesongen går fra slutten av april til slutten av juni. Bladene «inneholder høye konsentrasjoner av oksalsyre» og skal fjernes. Fryst holder rabarbra seg «godt i 10–12 måneder», og den trenger ikke tines før syltetøy, kompott eller pai.

Oppbevaring: KjøleskapKategori: Frukt og bær