Hvor lenge holder pinnekjøtt i fryseren?
Sist gjennomgått mot kildene se kilder
Pinnekjøtt er i utgangspunktet konservert – saltet og tørket. Derfor er fryseren ikke alltid det beste stedet for det.
Salt og fett harskner
MatPrat skriver at det først og fremst er salt og fett som begrenser holdbarheten i fryseren, og at saltet fremmer harskning av fettet. For saltet kjøtt med mye fett oppgir MatPrat 2 måneder. KIWI oppgir over ett år for tørt pinnekjøtt, men vi holder oss til det forsiktige tallet: 2–3 måneder for best kvalitet.
Tørt pinnekjøtt klarer seg uten fryser
Saltet og tørket kjøtt er ikke lettbedervelig på samme måte som ferskt kjøtt. Oppbevar det tørt og kjølig, gjerne innpakket i matpapir. Vakuumpakket pinnekjøtt fra butikken følger datoen på pakken – se pinnekjøtt i kjøleskap.
Kokt pinnekjøtt og rester
Dampet eller kokt pinnekjøtt kan fryses, og bør spises innen tre måneder. Tin det i kjøleskapet før oppvarming. Utvannede rester i kjøleskapet holder 2–3 dager.
Mugg betyr kast
Spekemat med mugg kan ofte reddes ved å skjære bort muggen, men Mattilsynet gjør et unntak for pinnekjøtt: det er for vanskelig å skjære bort muggen med god margin.
Tegn på at pinnekjøtt i fryseren er dårlig
- Harsk lukt eller smak fra fettet
- Gulnet fett
- Mugg – pinnekjøtt med mugg skal kastes
- Frostskader og uttørkede kanter
- Sur eller vond lukt etter utvanning
Tips for lengre holdbarhet
- Oppbevar tørt pinnekjøtt tørt og kjølig, gjerne i matpapir.
- Pakk lufttett og press ut luften før frysing.
- Tin pinnekjøttet i kjøleskapet før utvanning.
- Frys dampet pinnekjøtt og rester kort tid etter middagen.
- Oppbevar utvannede rester tett i kjøleskapet, og spis dem innen 2–3 dager.
- Merk pakkene med årstall. Pinnekjøtt kjøpes ofte i god tid, og ett år blir fort to.
Vanlige spørsmål
- Kan man fryse utvannet pinnekjøtt?
- Ja. KIWI skriver at pinnekjøtt tåler frysing enten det er tørt, utvannet eller ferdig dampet. Dampet eller kokt pinnekjøtt bør spises innen tre måneder.
- Hvor lenge holder tørt pinnekjøtt i fryseren?
- Kildene spriker. KIWI oppgir over ett år for tørt pinnekjøtt som ikke er vannet ut, mens MatPrat oppgir 2 måneder for saltet kjøtt med mye fett, fordi saltet fremmer harskning. Vi oppgir det forsiktige tallet. Kjøttet blir ikke farlig etter dette, men fettet kan smake harskt.
- Hvor lenge holder pinnekjøttrester i kjøleskapet?
- Utvannede rester holder 2–3 dager i kjøleskapet, ifølge KIWI. Oppbevar dem i en tett boks, så de ikke tørker ut.
- Pinnekjøttet har mugg – kan jeg skjære det bort?
- Nei. Mattilsynet skriver at pinnekjøtt med mugg bør kastes, fordi det er vanskelig å skjære bort muggen med god margin.
- Hvor lenge kan utvannet pinnekjøtt vente før det dampes?
- Sett det kaldt og damp det innen et døgn eller to. Utvanningen selv skal foregå i kjøleskap eller på et kjølig sted, ikke i romtemperatur – kjøttet er da verken salttørt eller varmebehandlet, og bakterier vokser fritt i lunkent vann.
Relaterte sider
Kilder
Holdbarhetstallet og rådene på denne siden bygger på kildene under. Lenkene ble sist kontrollert 15. september 2026.
- Oppbevaring i fryser
MatPratBransje/fagmiljø
«Saltet kjøtt med mye fett»: 2 måneder i fryseren. «Saltinnholdet fremmer harskning av fett.»
- Fryse pinnekjøttrester
KIWIBransje/fagmiljø
Tørt, uvannet pinnekjøtt oppgis å kunne ligge «i fryseren i over ett år ved -18 grader»; dampet eller kokt «bør spises innen tre måneder», og utvannede rester holder «i kjøleskapet i 2–3 dager».
- Råd for oppbevaring av mat og drikke
MattilsynetOffentlig myndighet
Tørket og saltet mat er vanligvis ikke lettskjemt, men storfe- og viltkjøtt holder seg lenger i fryseren «enn salt kjøtt med mykje feitt».
- Kva gjer du med muggen mat og drikke?
MattilsynetOffentlig myndighet
«Pinnekjøtt med mugg bør òg kastast, fordi det er vanskeleg å skjere bort muggen med god margin.»
Oppbevaring: FryserKategori: Kjøtt og kylling