hvorlenge.no

Hvor lenge holder medisterkaker?

Sist gjennomgått mot kildene se kilder

Medisterkaker hører julen til, men lages ofte i store porsjoner – og da er det verdt å vite hva som holder hvor lenge.

Stekte kaker er restemat

Når medisterkakene er stekt, gjelder reglene for restemat: Mattilsynet oppgir to til fire dager i kjøleskap. Kjøl dem ned raskt, og sett dem i kjøleskapet innen to timer.

Rå deig er ømfintlig

Medisterdeig er kvernet svinekjøtt med fett. MatPrat oppgir 4 dager i pose og 8–10 dager vakuumpakket. Så snart pakken er åpnet og deigen blandet, er den like sårbar som annen kjøttdeig. Vi oppgir derfor 1–2 dager for rå deig.

Stek gjennom

Når kjøtt kvernes, blandes bakteriene fra overflaten inn i hele deigen. Mattilsynet skriver at kvernet kjøtt bør gjennomsteikes. En medisterkake skal ikke være rosa i midten.

Frys i porsjoner

Både rå deig og stekte kaker kan fryses. MatPrat oppgir 3 måneder for medisterdeig. Fettet harskner over tid, så ikke la dem bli liggende til neste jul.

Tegn på at medisterkaker er dårlig

  • Sur eller harsk lukt
  • Slimete overflate
  • Grå eller grønnlig farge inni kaken
  • Mugg
  • Rå deig som har stått lenge i romtemperatur

Tips for lengre holdbarhet

  • Kjøl ned stekte medisterkaker raskt, og sett dem kaldt innen to timer.
  • Oppbevar dem i en tett boks.
  • Frys rå medisterdeig med en gang hvis du ikke skal steke den innen et døgn eller to.
  • Stek medisterkakene godt gjennom – deigen er kvernet kjøtt.
  • Varm opp restene til de er rykende varme.
  • Frys stekte kaker flatt i poser, så kan du ta ut det du trenger.

Vanlige spørsmål

Kan man fryse medisterkaker?
Ja, både rå og stekte. MatPrat oppgir 3 måneder for medisterdeig i fryseren. Stekte medisterkaker er middagsrester, som MatPrat oppgir 3–6 måneder for, men fettet gjør at kvaliteten er best de første månedene.
Hvor lenge holder rå medisterdeig?
MatPrat oppgir 4 dager i pose og 8–10 dager vakuumpakket. Vi oppgir 1–2 dager etter åpning, som for annen kjøttdeig, fordi kvernet kjøtt er blant det mest ømfintlige i kjøleskapet. Følg alltid datoen på pakken.
Må medisterkaker stekes helt gjennom?
Ja. Mattilsynet skriver at kvernet kjøtt bør gjennomsteikes, fordi bakteriene fra overflaten er blandet inn i hele deigen. Midten skal ikke være rosa.
Hvor lenge holder medisterpølser?
Rå medisterpølser holder 5 dager i pose og 14 dager vakuumpakket, oppgir MatPrat. Stekte pølser er restemat og holder 2–4 dager.
Kan jeg steke medisterkakene dagen før?
Ja, og det er vanlig før julaften. Kjøl dem raskt ned og sett dem kaldt innen to timer etter steking. Varm dem så opp til de er rykende varme rett før servering. Skal det gå mer enn to dager, hører de hjemme i fryseren.

Relaterte sider

Kilder

Holdbarhetstallet og rådene på denne siden bygger på kildene under. Lenkene ble sist kontrollert 15. september 2026.

  1. Hvordan oppbevare mat riktig i kjøleskapet

    MatPratBransje/fagmiljø

    Kjøttdeig, karbonadedeig og medisterdeig: 4 dager i pose og 8–10 dager vakuumpakket. Medisterpølser: 5 dager i pose og 14 dager vakuumpakket.

  2. Oppbevaring i fryser

    MatPratBransje/fagmiljø

    Medisterdeig: 3 måneder i fryseren. Middagsrester og gryter: 3–6 måneder.

  3. Råd for oppbevaring av mat og drikke

    MattilsynetOffentlig myndighet

    «Restemat held seg i kjøleskap i to til fire dagar», og mat bør settes kaldt innen om lag to timer.

  4. Kjøkkenhygiene

    MattilsynetOffentlig myndighet

    Fjørfekjøtt og oppmalt kjøtt «bør gjennomsteikjast».

Oppbevaring: KjøleskapKategori: Kjøtt og kylling