Gjelder dette både hjemmelagde og ferdigkjøpte kjøttkaker?

Ferdig stekte kjøttkaker, hjemmelagde eller ikke, holder 2–4 dager når de er kjølt ned. Ferdigkjøpte kjøttkaker i uåpnet pose følger datoen på pakken; når posen er åpnet, gjelder de samme dagene.

Kan jeg fryse kjøttkaker?

Ja. Stekte kjøttkaker fryser godt og holder kvaliteten 2–3 måneder. Frys dem gjerne med brun saus, så holder de seg saftige. Tin i kjøleskap og varm godt gjennom.

Hvor varme må kjøttkakene være når jeg varmer dem opp?

Varm dem til de er gjennomvarme – minst 70 °C. Mattilsynet oppgir at oppvarming over 70 °C i noen minutter dreper de fleste bakterier. Rører du i sausen, kjenner du lett om midten fortsatt er kald.

Kan jeg spise kjøttkaker som har stått i romtemperatur over natten?

Nei. Mat som har stått mellom rundt 8 og 60 °C i mer enn noen timer, kan ha fått bakterievekst du ikke ser eller smaker. Kjøttkaker som ble glemt på benken over natten, bør kastes.

Teller sausen med i holdbarheten?

Ja. Kjøttkaker i brun saus er en typisk rest, og både kjøtt og saus følger de samme 2–4 dagene. Oppbevar dem sammen i tett boks – sausen beskytter kjøttkakene mot å tørke ut.

Hvor lenge holder kjøttkaker i kjøleskap?

Q: Hvor lenge holder kjøttkaker i kjøleskap?

Ferdig stekte kjøttkaker holder seg 2–4 dager i kjøleskap hvis de kjøles raskt ned og oppbevares kaldt under 4 °C. Varm dem godt gjennom før servering.

Sist gjennomgått mot kildene 22. juli 2026se kilder

Kjøttkaker er ferdig stekt mat, og da er det restematreglene som gjelder: 2–4 dager i kjøleskap, forutsatt at de kjøles raskt ned og holdes kalde. Mattilsynet oppgir at restemat holder seg to til fire dager, og at maten skal i kjøleskapet innen to timer.

Rask nedkjøling avgjør

En stor kjele med kjøttkaker i saus holder på varmen lenge, og så lenge midten er lunken, formerer bakterier seg. Del derfor store porsjoner i flere flate bokser, så kjøler de raskere ned til under 4 °C. Jo kortere tid kjøttkakene bruker gjennom faresonen mellom rundt 8 og 60 °C, desto lenger holder de seg.

Varm godt opp igjen

Når du varmer kjøttkakene på nytt, skal de bli gjennomvarme – minst 70 °C. Det er nok til å ta de fleste bakteriene som eventuelt har begynt å vokse under lagringen. Varm bare opp den porsjonen du skal spise; å varme og kjøle ned hele gryta gjentatte ganger sender maten gjennom faresonen hver gang og korter ned holdbarheten.

Frysing

Har du laget mange, er fryseren løsningen. Stekte kjøttkaker holder kvaliteten 2–3 måneder, og de blir saftigst hvis du fryser dem sammen med brun saus. Tin i kjøleskap, og varm godt gjennom.

Tegn på at kjøttkaker er dårlig

Sur eller gjæret lukt når du åpner boksen
Slimete eller klebrig overflate
Grålig eller misfarget snittflate
Klam eller «prikkende» smak
Sausen har skilt seg og lukter surt

Tips for lengre holdbarhet

Kjøl kjøttkakene ned innen to timer etter steking.
Oppbevar dem i tett boks, gjerne med sausen over.
Sett dem bakerst i kjøleskapet under 4 °C, ikke i døren.
Del store porsjoner i flere flate bokser, så kjøler de raskere.
Varm bare opp den porsjonen du skal spise – ikke hele gryta hver gang.
Frys det du ikke rekker å spise innen et par dager.

Vanlige spørsmål

Gjelder dette både hjemmelagde og ferdigkjøpte kjøttkaker?: Ferdig stekte kjøttkaker, hjemmelagde eller ikke, holder 2–4 dager når de er kjølt ned. Ferdigkjøpte kjøttkaker i uåpnet pose følger datoen på pakken; når posen er åpnet, gjelder de samme dagene.
Kan jeg fryse kjøttkaker?: Ja. Stekte kjøttkaker fryser godt og holder kvaliteten 2–3 måneder. Frys dem gjerne med brun saus, så holder de seg saftige. Tin i kjøleskap og varm godt gjennom.
Hvor varme må kjøttkakene være når jeg varmer dem opp?: Varm dem til de er gjennomvarme – minst 70 °C. Mattilsynet oppgir at oppvarming over 70 °C i noen minutter dreper de fleste bakterier. Rører du i sausen, kjenner du lett om midten fortsatt er kald.
Kan jeg spise kjøttkaker som har stått i romtemperatur over natten?: Nei. Mat som har stått mellom rundt 8 og 60 °C i mer enn noen timer, kan ha fått bakterievekst du ikke ser eller smaker. Kjøttkaker som ble glemt på benken over natten, bør kastes.
Teller sausen med i holdbarheten?: Ja. Kjøttkaker i brun saus er en typisk rest, og både kjøtt og saus følger de samme 2–4 dagene. Oppbevar dem sammen i tett boks – sausen beskytter kjøttkakene mot å tørke ut.

Relaterte sider

Kilder

Holdbarhetstallet og rådene på denne siden bygger på kildene under. Lenkene ble sist kontrollert 22. juli 2026.

Oppbevaring i kjøleskap
MatPratBransje/fagmiljø
Middagsrester, supper og gryter oppgis til 4–10 dager; kjøttretter ligger i nedre del av dette.
Råd for oppbevaring av mat og drikke
MattilsynetOffentlig myndighet
«Restemat held seg i kjøleskap i to til fire dagar», og mat skal i kjøleskapet innen to timer.
Kjøkkenhygiene
MattilsynetOffentlig myndighet
Oppvarming over 70 °C i noen minutter dreper de fleste bakterier.

Oppbevaring: KjøleskapKategori: Kjøtt og kylling