hvorlenge.no

Hvor lenge holder poteter?

Sist gjennomgått mot kildene se kilder

Poteten er en av de få matvarene der kjøleskapet gjør vondt verre. Riktig lagret holder den seg i månedsvis.

Mørkt, kjølig og luftig

Idealet er 4–8 °C i en kjeller, bod eller kald gang – kaldere enn kjøkkenet, varmere enn kjøleskapet, og helt mørkt. Under slike forhold holder poteter seg i 2–6 måneder, avhengig av sort og hvor godt de var lagret før du kjøpte dem.

De to feilene

Kaldt: I kjøleskapets 4 °C brytes stivelsen ned til sukker. Poteten blir søtlig og får en annen konsistens ved steking. Matvett påpeker at poteter ikke bør ligge kaldt og lyst.

Lyst: Lys får poteten til å danne klorofyll, og sammen med klorofyllet kommer solanin – et naturlig bitterstoff som i større mengder gir kvalme og magesmerter. Det grønne i seg selv er ufarlig; det er markøren for solanin som er poenget.

Spirer og grønnfarge

Små spirer og litt grønt kan skjæres bort med god margin på en ellers fast potet. Er poteten skrukket, bløt og full av lange spirer, har den brukt opp næringen sin og bør kastes.

Ikke sammen med løk

Poteter og løk er en dårlig kombinasjon. Begge gir fra seg fuktighet og gasser som får den andre til å spire og råtne raskere. Lagre dem hver for seg.

Kokte poteter er noe helt annet

Så snart poteten er kokt, er den en rest: 3–5 dager i kjøleskap, raskt nedkjølt, tett oppbevart og godt gjennomvarmet ved oppvarming.

Tegn på at poteter er dårlig

  • Grønne partier under skallet – bitterstoffet solanin
  • Lange, kraftige spirer og skrukkete skall
  • Bløte, mørke eller innsunkne flekker
  • Mugg eller slim
  • Muggen kjellerlukt eller bitter smak

Tips for lengre holdbarhet

  • Lagre mørkt, kjølig og luftig – gjerne 4–8 °C i en kjeller eller kald bod.
  • Bruk papirpose, kurv eller kasse. Tett plast gir kondens og råte.
  • Hold potetene unna løk. Sammen modner og spirer de raskere.
  • Skjær bort grønne partier og spirer med god margin før koking.
  • Ikke vask potetene før lagring. Jorda beskytter, og fuktighet gir råte.
  • Fjern én råtten potet med en gang. Den smitter hele kassen.

Vanlige spørsmål

Hvorfor skal ikke poteter i kjøleskapet?
Fordi stivelsen brytes ned til sukker i kulde. Potetene blir søtlige og får en annen konsistens, og Matvett påpeker at poteter ikke bør ligge kaldt og lyst. 4–8 °C i en kjeller eller bod er langt bedre enn 4 °C i kjøleskapet.
Er grønne poteter farlige?
Det grønne selv er klorofyll og ufarlig, men det følger med solanin, et bitterstoff som i større mengder gir kvalme og magesmerter. Skjær bort de grønne partiene med god margin. Er hele poteten grønn, kast den.
Kan jeg spise poteter som har spirt?
Ja, hvis spirene er små og poteten fortsatt er fast. Bryt av spirene og skjær bort det som er grønt rundt dem. Er poteten skrukket og bløt med lange spirer, har den brukt opp næringen sin og bør kastes.
Hvor lenge holder kokte poteter?
3–5 dager i kjøleskap. Da er de en rest og følger restematreglene: raskt avkjølt, tett oppbevart og godt varmet gjennom igjen.
Kan poteter fryses?
Rå poteter fryser dårlig – de blir vandige og melne. Kokte poteter, potetmos og stekte båter fryser derimot godt og holder kvaliteten et par–tre måneder.

Guider

Relaterte sider

Kilder

Holdbarhetstallet og rådene på denne siden bygger på kildene under. Lenkene ble sist kontrollert 15. september 2026.

  1. Potet

    MatvettBransje/fagmiljø

    Oppbevaring av rå og kokte poteter, og hvorfor poteter ikke bør ligge kaldt og lyst.

  2. Råd for oppbevaring av mat og drikke

    MattilsynetOffentlig myndighet

    «Restemat held seg i kjøleskap i to til fire dagar», og mat skal i kjøleskapet innen to timer.

  3. Løk

    MatvettBransje/fagmiljø

    Løk bør ikke lagres ved temperaturer rundt 10 °C, da spirer den – samme mekanisme gjelder poteter.

Oppbevaring: Skap og benkKategori: Poteter og korn