hvorlenge.no

Hvor lenge holder reker i fryseren?

Sist gjennomgått mot kildene se kilder

Reker er blant de mest bedervelige varene i fiskedisken – og blant de som taper mest på dårlig pakking i fryseren.

Tre til seks måneder

MatPrat oppgir 3–6 måneder for skalldyr i fryser. Spennet er ikke tilfeldig: det handler om skallet.

Reker med skall ligger i øvre del av spennet, fordi skallet beskytter kjøttet mot luft. Pillede reker har hele overflaten eksponert, og der starter frysebrannen tidlig. Regn med rundt tre måneder på en pose pillede reker.

Ammoniakk er kastesignalet

Reker som lukter ammoniakk, skal kastes. Lukten kommer av nedbrytning av proteinene, og den oppstår hvis rekene ikke var ferske nok da de ble frosset – eller hvis de har vært delvis tint underveis.

Svarte flekker på hode og skall er derimot en enzymatisk reaksjon, ikke råte, og er ufarlig.

Ikke frys om igjen

Reker tåler tining og innfrysing spesielt dårlig. Konsistensen blir grøtaktig, og mye av smaken forsvinner i vannet. Tin bare det du skal bruke.

Mange «ferske» reker i disken er dessuten allerede tint fra frossen tilstand. Da er innfrysing hjemme en runde nummer to, ikke nummer én – spør gjerne i disken.

Tin i sil

Tin i kjøleskap, i en sil over en bolle. Reker som ligger i smeltevannet blir vasne. En pose pillede reker trenger noen timer.

Tegn på at reker i fryseren er dårlig

  • Frysebrann – tørre, hvite flekker, særlig på pillede reker
  • Ammoniakkaktig lukt etter tining
  • Svarte flekker på hode og skall
  • Bløt, grøtaktig konsistens etter tining
  • Mye iskrystaller og sammenfrosset klump i posen

Tips for lengre holdbarhet

  • Frys reker med skall hvis du kan – skallet er en gratis beskyttelse mot uttørking.
  • Pakk lufttett og press ut luften.
  • Merk med dato. Tre måneder går fort på pillede reker.
  • Tin reker i kjøleskap, ikke i varmt vann.
  • Bruk tinte reker samme dag – de er blant de mest bedervelige skalldyrene.
  • Frys ikke reker om igjen etter tining.

Vanlige spørsmål

Hvorfor holder reker med skall lenger enn pillede?
Skallet er en fysisk barriere mot luft. Pillede reker har hele overflaten eksponert, tørker raskere ut og får frysebrann tidligere. Regn med 3 måneder for pillede og opp mot 6 for reker med skall.
Er reker som lukter ammoniakk trygge?
Nei. Ammoniakklukt betyr at rekene har begynt å brytes ned, og det skjer også ved frysing hvis de ikke var ferske nok da de ble frosset. Kast dem.
Kan jeg fryse reker jeg har kjøpt ferske i disken?
Kokte reker i disken er ofte allerede tint fra frossen tilstand. Er de det, skal de ikke fryses om igjen – spør i fiskedisken. Er de ferske og aldri frosset, kan du fryse dem samme dag.
Hvor lenge holder reker i kjøleskapet?
MatPrat oppgir at skalldyr holder «bare 2-3 dager» i kjøleskap. Reker er blant de mest bedervelige varene i fiskedisken, og bør oppbevares så kaldt som mulig, gjerne på is.
Hvordan tiner jeg reker best?
I kjøleskap, i en sil over en bolle, så smeltevannet renner av. Reker tint i vann blir vasne og mister smak. Regn noen timer for en pose pillede reker.

Relaterte sider

Kilder

Holdbarhetstallet og rådene på denne siden bygger på kildene under. Lenkene ble sist kontrollert 15. september 2026.

  1. Oppbevaring i fryser

    MatPratBransje/fagmiljø

    Grunnlaget for tallet: skalldyr holder 3–6 måneder i fryser ved −18 °C.

  2. Behandling og oppbevaring av fisk og skalldyr

    MatPratBransje/fagmiljø

    Skalldyr holder «bare 2-3 dager» i kjøleskap, og skal oppbevares «så kaldt som mulig, aller helst på is».

  3. Reker

    MatvettBransje/fagmiljø

    Oppbevaring og holdbarhet for kokte reker, og tegn på at de er for gamle.

  4. Råd for oppbevaring av mat og drikke

    MattilsynetOffentlig myndighet

    Fryseren skal holde «-18 ° C eller lågare».

Oppbevaring: FryserKategori: Fisk og skalldyr