Ja, den holder 3–4 måneder. Den kan skille seg litt etter tining, men en kraftig omrøring og en skvett olivenolje eller vann retter det opp.

Hvor lenge holder uåpnet hummus?

Til «best før» på begeret, ofte flere uker. Kjøpt hummus er syrnet og pakket under kontrollerte forhold; det er åpningen som starter klokken.

Hvorfor holder hummus kortere enn pesto?

Hummus har mye mer vann. Kokte kikerter er fuktige, og bakterier og gjær trenger nettopp vann. Pesto er stort sett olje, som ikke gir noe å vokse i.

Hva betyr det at hummusen bobler?

At gjær har begynt å vokse og produsere gass. Det er et tidlig og pålitelig tegn på at hummusen er på overtid, ofte før du merker noe på lukten.

Kan jeg skrape av mugg og spise resten?

Nei. Mattilsynet skriver at bløte matvarer skal kastes når de mugner, fordi muggtrådene kan gå langt ned uten at det synes.

Hvor lenge holder hummus etter åpning?

Q: Hvor lenge holder hummus etter åpning?

Åpnet kjøpt hummus holder seg 3–5 dager i kjøleskap – kort holdbarhet. Hjemmelaget hummus holder 3–4 dager.

Sist gjennomgått mot kildene 21. juli 2026se kilder

Hummus er kokte kikerter, tahini, sitron og hvitløk – og det er en blanding som ser uskyldig ut, men som er blant de mer ømfintlige varene i kjøleskapsdøren.

Vannet er problemet

Kokte kikerter inneholder mye vann, og vann er det bakterier og gjær trenger for å vokse. Sitronsaften gir en viss syre, men ikke i nærheten av det eddiken gjør i en tacosaus.

Sammenlign med pesto, som holder omtrent like lenge til tross for at den også inneholder ferske urter: pesto er i hovedsak olje, og i olje er det ingenting å vokse i. Hummus er i hovedsak fuktig puré.

Boblene kommer først

Det spesielle med hummus er at den ofte varsler gjennom gjæring før den lukter surt. Gjærsopp begynner å produsere gass, og du ser små bobler i overflaten eller kjenner en litt prikkende smak.

Ser du bobler, er hummusen på overtid – uansett hva datoen sier.

Oljelaget virker her også

Det samme trikset som for pesto fungerer på hummus: stryk overflaten flat og hell over et tynt lag olivenolje. Oljen stenger luften ute og bremser både uttørking og muggvekst på toppen.

Det er dessuten slik hummus tradisjonelt serveres, så du taper ingenting på det.

Ta ut en porsjon

Hummus spises gjerne rett fra begeret, med chips eller grønnsaker som dyppes flere ganger. Da føres det både fuktighet og bakterier tilbake i begeret hver gang.

Har du gjester, hell opp i en skål. Resten i begeret holder da hele uken i stedet for å være ferdig samme kveld.

Tegn på at hummus er dårlig

Sur eller gjæraktig lukt
Boblende overflate – tegn på gjærvekst
Misfarging eller mørk, tørr topp
Synlig mugg – kast hele begeret
Skarp, prikkende smak

Tips for lengre holdbarhet

Topp opp med et tynt lag olivenolje etter hver bruk.
Stryk overflaten flat, så oljen dekker alt.
Bruk ren skje hver gang.
Lukk lokket godt, og sett begeret kaldt med en gang.
Ikke sett begeret på bordet gjennom hele måltidet – ta ut en porsjon i en skål.
Frys i porsjoner – hummus holder 3–4 måneder i fryseren.

Vanlige spørsmål

Kan hummus fryses?: Ja, den holder 3–4 måneder. Den kan skille seg litt etter tining, men en kraftig omrøring og en skvett olivenolje eller vann retter det opp.
Hvor lenge holder uåpnet hummus?: Til «best før» på begeret, ofte flere uker. Kjøpt hummus er syrnet og pakket under kontrollerte forhold; det er åpningen som starter klokken.
Hvorfor holder hummus kortere enn pesto?: Hummus har mye mer vann. Kokte kikerter er fuktige, og bakterier og gjær trenger nettopp vann. Pesto er stort sett olje, som ikke gir noe å vokse i.
Hva betyr det at hummusen bobler?: At gjær har begynt å vokse og produsere gass. Det er et tidlig og pålitelig tegn på at hummusen er på overtid, ofte før du merker noe på lukten.
Kan jeg skrape av mugg og spise resten?: Nei. Mattilsynet skriver at bløte matvarer skal kastes når de mugner, fordi muggtrådene kan gå langt ned uten at det synes.

Relaterte sider

Kilder

Holdbarhetstallet og rådene på denne siden bygger på kildene under. Lenkene ble sist kontrollert 22. juli 2026.

Kva gjer du med muggen mat og drikke?
MattilsynetOffentlig myndighet
Bløte matvarer skal kastes når de mugner, fordi muggtrådene kan gå langt inn i maten uten at det synes.
Råd for oppbevaring av mat og drikke
MattilsynetOffentlig myndighet
Kjøleskapet «bør vere under 4 º C, men over -1 º C», og lett bedervelige varer skal settes kaldt raskt.
Slik kan du redusere matsvinnet i heimen din
MattilsynetOffentlig myndighet
Forskjellen på «best før» og «siste forbruksdag».

Oppbevaring: Etter åpningKategori: Saus og dip