Hvorfor holder eggeplomme kortere enn eggehvite?

Fordi plommen er fettrik og full av næring, mens hviten er nesten bare protein og vann med naturlig antibakterielle egenskaper. MatPrat oppgir 2–3 dager for eggeplommer og 8–10 dager for eggehviter i kjøleskap.

Kan eggeplommer fryses?

Ja, men ikke rene. Frosne plommer blir gelédannende og seige. Rør inn en klype salt eller en teskje sukker per fire plommer før frysing – da fryser de fint i om lag et halvt år. Merk boksen med hva du har rørt inn.

Hvordan hindrer jeg at plommene tørker ut?

Legg dem i en tett boks og hell over en spiseskje kaldt vann, akkurat nok til å dekke dem. Vannet hindrer at det danner seg en seig hinne. Hell av vannet før bruk.

Kan jeg bruke rå eggeplomme i majones og eggedosis?

Ja, salmonella i norske egg er sjelden. Mattilsynet råder likevel gravide, eldre og immunsvekkede til å unngå retter med rå egg, og anbefaler pasteurisert egg til dem.

Hvor lenge holder kokt eggeplomme?

Som andre kokte egg: MatPrat oppgir 2–3 dager for hardkokte egg i kjøleskap, mens Matvett oppgir at hardkokte egg som er raskt nedkjølt, holder «i minst fire dager».

Hvor lenge holder eggeplomme i kjøleskapet?

Q: Hvor lenge holder eggeplomme i kjøleskapet?

Rå eggeplomme holder 2–3 dager i kjøleskapet, oppgir MatPrat. Det er kortere enn eggehvite, som holder 8–10 dager, fordi plommen er fettrik og næringsrik.

Sist gjennomgått mot kildene 20. august 2026se kilder

En eggeplomme uten skall er en helt annen vare enn et egg. Skallet er beskyttelsen, og uten det teller dagene.

To til tre dager

MatPrat oppgir 2–3 dager for eggemasse og eggeplommer i kjøleskap. Til sammenligning holder rå egg med skall 3–4 måneder, og eggehviter 8–10 dager.

Hvorfor plommen er kortest

Plommen er fettrik og full av næring – proteiner, fett, vitaminer. Det er akkurat det bakterier trenger. Eggehviten er derimot nesten bare protein og vann, og har i tillegg naturlige antibakterielle egenskaper.

Derfor tåler hviten en uke i kjøleskapet mens plommen holder et par dager.

Vann mot uttørking

En plomme som ligger tørt i en boks, får raskt en seig, gummiaktig hinne. Hell over en spiseskje kaldt vann – akkurat nok til å dekke plommene – og sett lokk på. Hell av vannet før bruk.

Frysing krever salt eller sukker

Rene eggeplommer blir gelédannende og ubrukelige etter frysing. Rør inn en klype salt eller en teskje sukker per fire plommer, så beholder de konsistensen. Merk boksen med hva du rørte inn – salt til saus, sukker til dessert.

MatPrat oppgir 6 måneder for rå plommer i fryser.

Rå egg og risikogrupper

Salmonella i norske egg er sjelden, men Mattilsynet råder gravide, eldre og immunsvekkede til å unngå retter med rå egg. Til dem er pasteurisert egg riktig valg – og Mattilsynet minner om at «smak og lukt er ikke alltid nok til å vurdere om mat er trygg».

Tegn på at eggeplomme er dårlig

Sur eller ammoniakkaktig lukt
Gråaktig, grønnlig eller rosa misfarging
Seig, gummiaktig hinne over plommen
Slimete eller trådete konsistens
Plommen har flytt helt ut og skilt seg

Tips for lengre holdbarhet

Legg plommene i en tett boks og dekk dem med en spiseskje kaldt vann, så tørker de ikke ut.
Oppbevar dem inne i kjøleskapet, ikke i døra.
Skriv datoen på boksen – to til tre dager går fort.
Frys plommer med litt salt eller sukker, ellers blir de gelédannende og ubrukelige.
Bruk plommene i bearnaise, aioli, eggedosis, karbonarasaus eller iskrem.
Bruk pasteurisert egg til retter som ikke varmebehandles, hvis du serverer til risikogrupper.

Vanlige spørsmål

Hvorfor holder eggeplomme kortere enn eggehvite?: Fordi plommen er fettrik og full av næring, mens hviten er nesten bare protein og vann med naturlig antibakterielle egenskaper. MatPrat oppgir 2–3 dager for eggeplommer og 8–10 dager for eggehviter i kjøleskap.
Kan eggeplommer fryses?: Ja, men ikke rene. Frosne plommer blir gelédannende og seige. Rør inn en klype salt eller en teskje sukker per fire plommer før frysing – da fryser de fint i om lag et halvt år. Merk boksen med hva du har rørt inn.
Hvordan hindrer jeg at plommene tørker ut?: Legg dem i en tett boks og hell over en spiseskje kaldt vann, akkurat nok til å dekke dem. Vannet hindrer at det danner seg en seig hinne. Hell av vannet før bruk.
Kan jeg bruke rå eggeplomme i majones og eggedosis?: Ja, salmonella i norske egg er sjelden. Mattilsynet råder likevel gravide, eldre og immunsvekkede til å unngå retter med rå egg, og anbefaler pasteurisert egg til dem.
Hvor lenge holder kokt eggeplomme?: Som andre kokte egg: MatPrat oppgir 2–3 dager for hardkokte egg i kjøleskap, mens Matvett oppgir at hardkokte egg som er raskt nedkjølt, holder «i minst fire dager».

Relaterte sider

Kilder

Holdbarhetstallet og rådene på denne siden bygger på kildene under. Lenkene ble sist kontrollert 15. september 2026.

Egg og holdbarhet
MatPratBransje/fagmiljø
Grunnlaget for tallet: kjøleskapstabell for egg – rå egg med skall 3–4 måneder, eggemasse og eggeplommer 2–3 dager, eggehviter 8–10 dager, hardkokte egg 2–3 dager.
Egg
MatvettBransje/fagmiljø
«Hardkokte egg som er kjølt ned med en gang og oppbevart i kjøleskap, holder i minst fire dager.»
Råd om trygg mat for eldre og personer i risikogrupper
MattilsynetOffentlig myndighet
Gravide, eldre og immunsvekkede rådes til å unngå blant annet rå egg. «Smak og lukt er ikke alltid nok til å vurdere om mat er trygg.»
Råd for oppbevaring av mat og drikke
MattilsynetOffentlig myndighet
Kjøleskapet «bør vere under 4 º C, men over -1 º C».

Oppbevaring: KjøleskapKategori: Egg