Kan jeg ta vare på speilegg med bløt plomme?

Speilegg med rennende plomme er bare delvis varmebehandlet og bør helst spises samme dag. Vil du oppbevare speilegg til senere, er et gjennomstekt egg med fast plomme et tryggere utgangspunkt.

Hvor lenge holder speilegg egentlig?

Som annet stekt egg holder speilegg 2–3 dager i kjøleskap, ifølge MatPrats tall for tilberedt egg. Det forutsetter rask nedkjøling og kald, tett oppbevaring under 4 °C.

Kan jeg varme opp speilegg igjen?

Ja, varm det godt gjennom, minst 70 °C. Plommen blir fastere og hviten litt seigere ved oppvarming, men det er trygt så lenge egget har stått kaldt og er innen 2–3 dager.

Det frarådes. Stekt egg blir vandig og gummiaktig etter frysing og tining, og en plomme sprekker gjerne. Speilegg er best nystekt – lag heller passe mengde enn å fryse.

Er speilegg trygt for gravide?

Gjennomstekt speilegg med fast plomme regnes som trygt. Gravide og andre risikogrupper bør derimot unngå speilegg med rennende plomme, som er lite varmebehandlet, på linje med bløtkokte og rå egg.

Hvor lenge holder speilegg i kjøleskap?

Q: Hvor lenge holder speilegg i kjøleskap?

Stekt speilegg holder 2–3 dager i kjøleskap hvis det kjøles raskt ned og oppbevares tett. Speilegg med bløt plomme bør helst spises med en gang.

Sist gjennomgått mot kildene 22. juli 2026se kilder

Speilegg er stekt egg, og følger reglene for tilberedt egg: 2–3 dager i kjøleskap. Det er likevel én ting som skiller speilegg fra en gjennomstekt eggerøre – plommen.

Bløt plomme bør spises med en gang

Et speilegg med rennende plomme er bare delvis varmebehandlet. Det smaker herlig nystekt, men egner seg dårlig til oppbevaring, og bør helst spises samme dag. Skal du ta vare på speilegg til senere, er et gjennomstekt egg med fast plomme et tryggere utgangspunkt.

Rask nedkjøling og god oppvarming

Som annet stekt egg skal speilegget kjøles ned innen to timer og oppbevares tett og kaldt. Skal du spise det senere, varm det godt gjennom – minst 70 °C. Det er trygt så lenge egget har stått kaldt og er innen 2–3 dager.

Frysing fungerer ikke

Stekt egg blir vandig og gummiaktig etter frysing, og plommen sprekker gjerne. Speilegg er best nystekt. Lag heller den mengden du skal spise, enn å oppbevare eller fryse rester.

Tegn på at speilegg er dårlig

Sur eller svovelaktig lukt
Slimete eller klebrig overflate
Grønnlig eller grålig misfarging
Tørr, hard hinne og skjemt plomme
Bitter eller «prikkende» smak

Tips for lengre holdbarhet

Kjøl speilegget ned innen to timer etter steking.
Oppbevar det i tett boks bakerst i kjøleskapet under 4 °C.
Stek egget godt gjennom om du vet du skal ta vare på det.
Varm det godt igjennom igjen før du spiser det.
Lag helst bare den mengden du skal spise.
Ikke la speilegg stå framme på frokostbordet i timevis.

Vanlige spørsmål

Kan jeg ta vare på speilegg med bløt plomme?: Speilegg med rennende plomme er bare delvis varmebehandlet og bør helst spises samme dag. Vil du oppbevare speilegg til senere, er et gjennomstekt egg med fast plomme et tryggere utgangspunkt.
Hvor lenge holder speilegg egentlig?: Som annet stekt egg holder speilegg 2–3 dager i kjøleskap, ifølge MatPrats tall for tilberedt egg. Det forutsetter rask nedkjøling og kald, tett oppbevaring under 4 °C.
Kan jeg varme opp speilegg igjen?: Ja, varm det godt gjennom, minst 70 °C. Plommen blir fastere og hviten litt seigere ved oppvarming, men det er trygt så lenge egget har stått kaldt og er innen 2–3 dager.
Kan speilegg fryses?: Det frarådes. Stekt egg blir vandig og gummiaktig etter frysing og tining, og en plomme sprekker gjerne. Speilegg er best nystekt – lag heller passe mengde enn å fryse.
Er speilegg trygt for gravide?: Gjennomstekt speilegg med fast plomme regnes som trygt. Gravide og andre risikogrupper bør derimot unngå speilegg med rennende plomme, som er lite varmebehandlet, på linje med bløtkokte og rå egg.

Relaterte sider

Kilder

Holdbarhetstallet og rådene på denne siden bygger på kildene under. Lenkene ble sist kontrollert 22. juli 2026.

Egg og holdbarhet
MatPratBransje/fagmiljø
Tilberedt egg oppgis til 2–3 dager i kjøleskap.
Råd for oppbevaring av mat og drikke
MattilsynetOffentlig myndighet
Mat skal i kjøleskapet innen to timer, og kjøleskapet «bør vere under 4 º C».
Råd om trygg mat for eldre og personer i risikogrupper
MattilsynetOffentlig myndighet
Gravide, eldre og immunsvekkede bør unngå rå og bløtkokte egg, altså også speilegg med rennende plomme.

Oppbevaring: KjøleskapKategori: Egg